Nhìn bề ngoài, cừu đặc biệt này có vẻ ngoài rất lập dị, chúng không giống những con cừu dễ thương, đáng yêu khác mà có những đặc điểm khiến nhiều người bị nhầm lẫn với loài lợn lông hoặc chó. Cừu Beltex có khối lượng cơ bắp lớn khác thường, cực kỳ đáng nể so với những người anh em của mình, trông khá nặng nề và nếu đang lúi húi ăn cỏ, rất nhiều người sẽ nhầm tưởng chúng là những con lợn.

Nhiều người cũng gọi cừu Beltex là cừu lực sĩ, có thể nhận ra dễ dàng loài cừu này khi chúng ở trong bầy. Tuy rằng cơ bắp và trông nặng nề, nhưng mà loài cừu này khá nhanh nhẹn, không hề chậm chạp, ù lỳ như dáng vẻ bề ngoài của chúng. Khi còn bé, nhiều người nhìn thấy cừu Beltex còn ngỡ rằng đó là một con chó pit bull khoác một chiếc áo lông cừu dày sụ. Thực sự với hình hài này, khó có ai có thể tin được đây là một con cừu.

Các con cừu Beltex là một con cừu mặt trắng với độ dài vừa phải của lông len. Nó được biết đến với Cơ bắp cực kỳ và dáng vẻ nặng nề của nó, đặc biệt là trong các phần sau. Cừu đực trung bình nặng 90 kg (200 lb) và cừu cái 70 kg (150 lb) vào ngày đáo hạn. Đến vai, cừu đực phát triển đến 60 cm (24 in) và cừu cái 50 cm (20 in) vào ngày đáo hạn. Trán chúng phẳng, xương mũi lồi ra, chúng có hố nước mắt, mõm của chúng mỏng, môi hoạt động, răng cửa sắc, nhờ đó chúng có thể gặm được cỏ mọc thấp và bứt được những lá thân cây mềm mại, hợp khẩu vị trên cao để ăn.

Chúng có thói quen đi kiếm ăn theo bầy đàn, tạo thành nhóm lớn trên đồng cỏ. Trong da chúng có nhiều tuyến mồ hôi và tuyến mỡ hơn dê. Bởi thế chúng bài tiết mồ hôi nhiều hơn và các cơ quan hô hấp tham gia tích cực hơn vào quá trình điều tiết nhiệt. Mô mỡ dưới da của chúng phát triển tốt hơn dê và ngược lại ở các cơ bên trong của chúng có ít tích lũy mỡ hơn dê. Chính vì vậy, thịt chúng nhiều nạc hơn thịt dê.